มีหลายคนแล้วถามผมเรื่อง มีด ว่า มีความจำเป็นมั้ย? กับการทำงาน ขอตอบเลยไม่ต้องคิดว่ามีแน่นอน การทำงานในครัวนั้นอุปกรณ์หลักที่ขาดมือกันไม่ได้แน่นอนคือ มีด สำหรับยอดฝีมือบางคน มีดคมๆ สักเล่มก็พอแล้ว แต่ถ้าจะให้ดี มี สัก 2-3 อันก็ดีนะ เรียกว่าเป็นมีดเฉพาะ ทาง เพราะงานมีทั้ง หั้น ปอก แกะ นะ บางคนหอบหิ้วกันเป็นกระเป๋าเลย แรก ผมก็เคยหลงคิดว่าเราต้องมีดมีดีดี เหล็กจากเยอรมันสักเล่ม ก่อนเข้าทำงานยังตามหามีดอยู่เลย เล่มหนึ่งก็หลายตังค์อยู่ แต่พอเอามีดมียี่ห้อเล่มเก่า ไปใช่ในครัวที่ร้าน ก็ต้องได้อายและทำให้เราตาสว่างเสียที ดีนะที่ยังไม่ได้ซื้อใหม่ ที่อายเพราะ มีดเราเล่มเป็นพัน ไปเจอมีดของพี่ๆ ที่ร้านราคาไม่กี่ร้อย ที่คมอย่าบอกใคร ความลับคือ การลับ! นั้นเอง ถึงจะมีมีดราคาแพง แต่ไม่ลับอยู่เสมอก็เหมือนเอา สันมีดไปหั้นของนั้นเอง มีดคมๆนั้นมีประโยชน์แน่นอน งานบางอย่างเช่น slide ของ หรือหั่นซอยต้มหอมชิ้นเล็กๆ มีดคมๆ จะทำให้หอมไม่ช้ำ แต่ก็ต้องระวังเวลาใช้ด้วยอย่าลืมใช้ด้านเล็บช่วยเวลาหั่นของ ทำงานกับมีดต้องมีสติ มีดคมๆ นั้นเข้าเนื้อเราเองก็ง่ายด้วย มีประโยชน์ก็มีเรื่องให้ต้องระวังเหมือนกัน สรุปคือ เลือกมีดที่เหมาะกับงาน และเงินในกระเป๋า และมั่นลับ และดูแลเก็บรักษาดีๆ แค่นี้ก็พอแล้ว

โปรดใช้ความระมัดระวังในการ เล่นกะของมีคม